Villa mon repos

[Джон]

Шашлык? Из хрюшки? "Поубывав бы" (с)

[Анна на шее]

  Джон!  Ты мусульманин? 

[Джон]

"На мне нет халата мусульманина, но душой я мусульманин. Сердце моё - сердце мусульманина" почти (с)

Да нет, ну в самом деле. Для определённых блюд, есть определённые сорта мяса. Например, для плова и шашлыка выведена специальная порода мяса - баранина. Ведь никому не приходит в голову делать бифштекс из курицы.

[Анна на шее]

  Это у вас у буржуев рябчики, ананасы, то, се , а у нас, у пролетариев свинина на шашлык очень даже популярна
В дорогих ресторанах на Левом берегу Дона (популярнейшее место) шашлык из баранины совершенно не пользуется спросом, но многие грешат приготовлением из "импортного" мяса - гадость несусветная. Что буржуи добавляют туда перед тем, как отправлять его к нам на экспорт одному Главе Роспотребнадзора Онищенко известно

[Джон]

Вик, я тут всегда вспоминаю, глядя на клубнику в магазине, прикол Задорнова "А у вас когда клубника в магазинах появляется? В июне? А у нас в 9 часов утра." Мляяя, вы пробовали эту клубнику в декабре? Я лучше буду ждать до июня. Хотя и с поля она красивая да и только. Хотя может это только я был избалован собственным садиком и огородиком. Но когда клубника спела, запах стоял такой, как будто кто-то одеколон клубничный разлил. А вкус?
Так вот к чему это я. Про баранов, бараны тут хуже свиней. Чтобы мясо было действительно той бараниной, ему надо по горам бегать, через километровые перевалы. А тут он вышел из загончика плюхнулся на брюхо, погрыз травку где достал и всё. Ну какой же это баран я вас спрашиваю? Свинья!

А свиньи тут... Короче я открыл у себя кучу болячек - одна из них например, не могу кушать жирное. В частности сало. Печень потом... ХОть на стенку лезь. Главное на коньячёк нормально реагирует, а вот сала копчёного на дух не выносит. А тут жена съездила с детьми домой, погостила ну и привезла, родители передали, сало. Эдак 1,5 кг. Я чуть не завыл. Чтож вы говорю со мной делаете, гады? Смерти моей захотели? Короче неделю оно в холодильнике лежало пока я слюнями исходил. Потом решил - будь что будет, всё-равно когда-нить сорвусь, так пусть уж за раз всё отболит. Купил чёрного хлебушка и навернул в течении дня все 1,5 кг. И что ты думаешь? Хоть бы хны. Даже пятнышка не появилось. Во как!

[Анна на шее]

Про баранов, бараны тут хуже свиней. Чтобы мясо было действительно той бараниной, ему надо по горам бегать, через километровые перевалы. А тут он вышел из загончика плюхнулся на брюхо, погрыз травку где достал и всё. Ну какой же это баран я вас спрашиваю? Свинья!

Да ну, Джон Дело не в том,что ваши бараны на брюхе щипают травку. Скорее, их кормят их всякими биодобавками.
У нас тоже полоса степей, никаких перевалов и гор нет, баран выходит в степь и щиплет все, что понравится, может даже лежа на брюхе.   Зато потом вкууусный Тот кто умеет готовить баранину у нас на вес золота

[Анна на шее]

Да и сало, если не куплено в магазине (можно нарваться на импортное), такое вкуснючее, что можно лопать, не задумываясь о последствиях, от него, кажется, даже не толстеют.
Приезжали к нам недавно гости из Немеции, мы им стол накрыли - так они лопали все с таким удовольствием. Такое ощущение, что у вас почти все исскуственное

[Люсь]

О баранах:

Из ОШО:
"Я слышал древнюю притчу, должно быть очень древнюю, потому что Бог еще был жив на земле в те дни. Однажды пришел человек, старый фермер, и сказал: «Послушай, ты, может быть, и Бог и, может, создал мир, но одно я должен тебе сказать: ты не земледелец. Ты не знаешь даже азов фермерства. Тебе необходимо поучиться немного.»
Бог спросил: «Что ты предлагаешь ?» Фермер сказал: «Ты дай мне один год и пусть все происходит как я хочу и увидишь, что получится. Бедности не станет.» Бог был согласен и дал фермеру один год.
Естественно, фермер просил самого лучшего, он думал только о лучшем - ни буря, ни гром, ничего опасного для урожая. Все благоприятное и он (фермер) был счастлив. Пшеница росла такой высокой ! Если он хотел солнца - было солнце, когда он хотел дождь - шёл дождь, и столько, сколько он хотел. В этом году все было правильно, математически точно. Пшеница выросла такой высокой ... фермер пришел к Богу и сказал: «Смотри, в этот раз урожай будет такой, что даже если в течение 10 лет люди не будут работать, то еды хватит.» Но когда урожай был убран - зерен в пшенице не оказалось.
Фермер был удивлен. Он спросил Бога: «Что случилось ? Что неправильно ?» Бог сказал:
«Потому что не было возражения, не было конфликта, не было трения, потому что ты устранил все плохое, пшеница осталась пустой. Немножко борьбы было бы в самый раз. Бури необходимы, гром, молния нужны. Они пробудили бы душу пшеницы.»

[Анна на шее]

Еще вопросик Когда Вы последний раз ели гуся? Я имею ввиду не мороженую импортную тушку, а нормального гуся?

  Вы не знаете, что такое гусь! Это дивная, жирная птица, гусь!

Меня научила готовить гуся свекровь и делается ЭТО на каждое Рождество. С яблоками и румяной корочкой. Уууу, это что-то, объедение

[Sla]

Удовольствия много, особенно когда священодействуешь на процессом разделки ЭТОГО продукта.
Редкое удовольствие.

[Sla]

к Рождеству цены на "дивную, жирную птицу" взлетают до небес. Поэтому предпочитаю, делать практически тоже самое с курицей. Дешево и сердито, и главное - чаще

[Анна на шее]

Славик, курица с яблоками?  Ты извращенец

[Sel]

Славик, курица с яблоками?  Ты извращенец

Ну почему же? Мои родители когда-то весьма любили делать такое блюдо...

[x77]

был у нас в школе один парень.... славен был тем, что любил жрать котлеты с вареньем. скажу честно, мы его не понимали. и я его понял только после того, как попробовал в командировке (вроде, в Самаре) запечёную осетрину под брусничным соусом. долго был под впечатлением, потом начал ставить эксперименты. так вот, борщ мне страшно понравился со сладкими булочками, слойки с повидлом шикарно пошли под пюре, ну и т.д.

вообще говоря, вкус очень странная штука. вкусовые рецепторы на языке расположены в разных зонах, одна отвечает за сладкое, другая - за кислое, и пр. посему, вопреки устоявшемуся мнению, комбинация различных проудктов не перебивает, а дополняет вкус. предки в этом толк понимали, ну а мы....  какая тут жратва, если пол-москвы русский язык учит по песням децела и рекламным щитам.

[Pu]

Еще вопросик Когда Вы последний раз ели гуся? Я имею ввиду не мороженую импортную тушку, а нормального гуся?

  Вы не знаете, что такое гусь! Это дивная, жирная птица, гусь!

Меня научила готовить гуся свекровь и делается ЭТО на каждое Рождество. С яблоками и румяной корочкой. Уууу, это что-то, объедение

я ел в сентябре у мамы в деревне. одно могу сказать что мне было его жалко, тк сам выбирал, а вот головы отрубать совсем не могу. это просто жесть. зато потом с меленькой картошечкой в яблоках в духовке запеченый - это просто класс. под деревенский виски. вау, я такого могу откушать только у мамы в саратовской губернии. 

[Feodora]

насчёт курицы с яблоками - я запекаю курицу ы фольге, нафаршировав её резаными яблоками и орехами получается просто супер причём чем кислее яблоко - тем более тёрпкий привкус, чем слаще - тем нежнее само мясо

[Анна на шее]

Feodora , научи делать курицу с орехами

[Sla]

Wiks,  оказывается не извращенец :p

[Feodora]

Wiks, покупаешь курочку, а лучше - цыплёнка - у него мясо нежнее если она заморожена - размораэиваешь, моешь.
берёшь пару яблок, чистишь их - шкурки и семечки. хотя шкурки не обязательно, лично я чищу. Грецкие орехи дробишь ( я их в пакетике просто молоточком или ручкой ножа отбиваю ). яблоки режешь некрупными дольками, мешаешь с орехами и фаршируешь птысу
далее оную же птысу обтираешь специями (смешиваешь по вкусу перец молотый, куркуму и какие ещё любишь приправы )
всю эту красоту заворачиваешь в фольгу и в духовку на медленный огонь где-то минут на 40-час (зависит от духовки)

вот и фсё

Пы.Сы. как истинная влюблённая женщина - забыла про соль ) её добавляешь в специи
Пы.Пы.Сы. Яблоки легко заменяются грушами, черносливом или убираются вообще... но, ИМХО, курица просто с орехами не так хороша

[Алексей++]

садюююги блин )))
раздразнили

[Анна на шее]

... и фаршируешь птысу

а ее туго напихивать?

[Sla]

А теперь для приколу -очеееееееееень смачно.
Фаршировать можно не саму курицу, а пространство между мясом и шкурой.
Солить? Ни за что пусть сами солят.

[Анна на шее]

Фаршировать можно не саму курицу, а пространство между мясом и шкурой.

В то место, что ты говоришь, можно впихнуть растертое до консистенции сметаны сало от шеи и по самые нихочу. Это по казачьи

[Sla]

Не, например от размороженной курицы шкура почти сама отпадает

Пойду-ка домой, курицу зафарширую.

[x77]

Джону надо было назвать тему "Villa mon repos" ^)

[Анна на шее]

  Джон, кажется, даже не знает, что благодаря легкой руке Сел образовалась  его тема "Мяяяясо" 

[Анна на шее]

Игорь  Смачное сравнение

Джону надо было назвать тему "Villa mon repos" ^)

Villa mon repos

Мясо наелось мяса, мясо наелось спаржи,
Мясо наелось рыбы и налилось вином.
И расплатившись с мясом, в полумясном экипаже
Вдруг покатило к мясу в шляпе с большим пером.
 
Мясо ласкало мясо и отдавалось мясу.
И сотворяло мясо по прописям земным.
Мясо болело, гнило и превращалось в массу
Смрадного разложенья, свойственного мясным. (с)

[x77]

Вика, зачОт

[Анна на шее]

Харе прикалываться
Ну я правда не поняла, что ты имеешь ввиду и воспользовалась поисковиком, ну а чтоб другие не парились... 

[x77]

Wiks, я чувствую, сейчас "с лёгкой руки Sel" появится новая тема - "стихи про мясо"

[x77]

кстати, а как карается флуд внутри флуда?

даёшь третью тему- "Флуд про мясо"!!!

[Анна на шее]

даёшь третью тему- "Флуд про мясо"!!!

 )

флуд в этой теме - это явный признак того, что мы не делаем из еды культа 

[x77]

правильно. мы делаем из культа - еду

а вообще, рождественский гусь - это мура. мне гораздо больше нравится индейка на день независимости. представьте, как когда-то давно, бедное поселение колонизаторов на суровом американском континенте умирало от голода. и тут из "чащобы" вылезает могучий и свирепый великий вождь Чингачгук, и кормит будущих "демократизаторов всего, что плохо лежит" замечательной индейкой....  Вернёмся в наши дни. Все чингачгуки давно перебиты, те, кого не успели перебить - исправно сидят в резервациях, но благодарный американский народ... в память о том страшном дне... каждый год.... чтобы вы думали? кормит индейцев? хрен вы угадали! он жрёт индейку!! самое интересное, что канадцы это дело празднуют с неменьшим воодушевлением.

[x77]

тьфу, на день благодарения. вечно я путаю эти вражеские блудни.

[Feodora]

... и фаршируешь птысу

а ее туго напихивать?

я фарширую плотно - яблоки развариваются, часто в пюре

[Анна на шее]

Ну что я могу сказать... Курица уже в духовке. Сегодняшняя тема определила поздний и сытный семейный ужин
Feodora , спасибо за рецептик, думаю, что будет вкусно, хоть и не спросила, сколько ты кладешь орехов. Я всыпала почти всю поллитровую баночку, а яблок только два...

[Sel]

Offtopic:

Поставлю в угол.

кстати, а как карается флуд внутри флуда?

Он не карается. Он вырезается в специальнообученную тему.

[/offtop]

[Люсь]

А теперь для приколу -очеееееееееень смачно.
Фаршировать можно не саму курицу, а пространство между мясом и шкурой.
Солить? Ни за что пусть сами солят.

Я мариную ночь курицу в вине+лимонный сок или яблочный уксус, всякие приправы, если нет вина - в кефире,  потом начинаю это пространство (между мясом и кожей) мелко резанным чесноком, обтираю перцем, солью, майонезом и в духовку в собственном соку... обложив картошкой... готовую посыпаю зелёным горошком или маринованной кукурузой...

пробовала курицу с ананасами, но не понравились жареные ананасы.
яблоки печёные обожаю с детства, но как-то не удавалось одновременно иметь в доме и курицу и яблоки

[Sla]

И граф встает, рукою бьет будильник,
Берет гантели смотрит на дома.
И безнадежно лезет в холодильник,
А там зима - пустынная зима.


Кто съел мою курицу? Почему вчера вечером курицы не оказалось в холодильнике?
С курицей пролетел. В обиде на семейство пришлось довольствоваться ленивыми отбивными.

[Люсь]

Sla, рассказывай рецепт

[Feodora]

Ну что я могу сказать... Курица уже в духовке. Сегодняшняя тема определила поздний и сытный семейный ужин
Feodora , спасибо за рецептик, думаю, что будет вкусно, хоть и не спросила, сколько ты кладешь орехов. Я всыпала почти всю поллитровую баночку, а яблок только два...

и как получилось? насчёт количества - я постоянно эксперементирую... Дома я люблю орехи больше яблок, а половинка любит яблоки больше орехов... так что когда как - когда во мне просыпается здоровый эгоизьм - кладу больше орехов, когда просыпается мужелюбие - яблок )

[Анна на шее]

Ты знаешь, как-то была съедена без особого энтузиазма. Муж мне сказал, что я извращенка И что ему курица нравится без всяких кулинарных излишеств в виде яблок с орехами, а обычная в духовке под майонезом.

[Feodora]

Wiks, кстати, получется очень вкусно, если курицу обмазывать не майонезом, а теми же специями и нежирной сметаной и обкладывать дольками чеснока

[Анна на шее]

Мой супруг не любит много специй. Предпочитает черный перец и соль

[Джон]

Скорее, их кормят их всякими биодобавками.

Если бы только биодобавками! Антибиотиками! И прочей дрянью, чтоб не болели (и имею ввиду людей). На первом месте стоит свинина. Отсюда привыкание вяких бяк к антибиотикам доходит до такой степени, что они уже перестают действовать. У меня есть знакомый, так он говорит, что его уже нормальные антибиотики не береут. Дошёл до каких-то самых последних "целофанов".
А ещё фактор - не знаю дошли ли уже до СССР, но буржуинские продукты практически все с консервантами и вкусовыми усилителями. Если покупать у крестьян, то у них только с консерванатми.

А про жратву я так скажу. Есть определённые блюда, которые должны приготовляться из определённых продуктов. А иначе - анархия. Пицца без сыра, манты без лука. Эдак и фуги Баха можно на балалайке играть. Поэтому - "козе - баян, попу - гармонь, икону - папуасам".

Из "одомашненного животного" мяса я больше всего люблю баранину, по той простой причине, что она вкусная даже если холодная. Не то, чтобы я плов горячий не люблю, но холодный тоже ем с удовольствием. А вот рисовую кашу с морковкой и свининой уже не могу. Тут есть правда одно исключение - свинные холодные котлеты. В общем всё зависит от блюда.
Например борщ с бараниной тоже ИМХО извращение. Ну и тд.

Джону надо было назвать тему "Villa mon repos" ^)

Джон, кажется, даже не знает, что благодаря легкой руке Сел образовалась  его тема "Мяяяясо" 

Ага, эт точно. Я только собирался вздохнуть спокойно, а тут эта выставка в Ласвегасе в понедельник. Клиенты все как с ума посходили. Приходится сейчас делать релизы версий, которые по плану должны быть готовы только к середине декабря. Поэтому дико извиняюсь, просто на много времени за раз не хватает. Приоритеты конечно в программерских темах.

Offtopic:

Игорь, у меня блогодаря Игорю Северянину даже погоняла была когда-то "Женя Южный" - типа один чел объяснил, когда про него рассказывал, что псевдоним должен быть созвучен имениЮ "вот например для тебя Ж-ж-ж-еня Юж-ж-жный",  так потом и осталось, правда не долго. Надо будет как-нить ник поменять для разнообразия

Поставлю в угол.

Еще вопросик Когда Вы последний раз ели гуся? Я имею ввиду не мороженую импортную тушку, а нормального гуся?

Гуся мы вчетвером не осиливаем, поэтому я всегда на рождество покупаю большую утку. Сначала за несколько месяцев заказываю её, жутко дорого получается - 4-5 кг за ~30 евро, но один раз можно. Тем более, что её умертвляют именно в этот день, специально для тебя. Практически рано утром забираешь её ещё тёпленькую. Утка классическая - с яблоками и картофелем. В смысле - картофель печётся рядом. Один из немногих дней в году, когда сам готовлю.

Меня научила готовить гуся свекровь и делается ЭТО на каждое Рождество. С яблоками и румяной корочкой. Уууу, это что-то, объедение

Гони рецепт , я тоже специи не люблю, соль - только самую малость - "Пусть сами солят" (с). Предпочитаю натуральный вкус продуктов. А "обмазку" для утки делаю так: когда жир вытопится я его собираю и перемешиваю с мёдом. Лучше всего брать мёд с резким вкусом, например из горных цветов.

Кстати - раз пошла такая пъянка - может кто-нить осилит открыть подобную темку? Всё-таки скоро зимние праздники, хочется попробовать чё-нить новенького.

Пы.Сы. как истинная влюблённая женщина - забыла про соль ) её добавляешь в специи

Обычно влюблённые пересаливают, а не забывают про соль.

[Люсь]

Джон, а об чём подобная темка, и зачем подобная, если есть эта? ))

[Sla]

Рецепт ленивых отбивных - прост.
мелко рубим мясо курицы, обжариваем с луком и морковкой, а потом залить яйцом и немного поджарить - время приготовления - на всё минут 15.

[x77]

а не завалялось, часом, ни у кого рецепта дивного блюда под названием "Навский шуркь"?

[Анна на шее]

Гони рецепт

Все проще паренной репы

Покупаем гуся кг 4-5, ни в коем случае не замораживаем. Мы всегда заранее оговариваем заказ с бабушкой, у которой постоянно покупаем, выращивает она гусей сама.
Дальше, после мытья гуся нужно вытереть сухим полотенцем внутри и снаружи. Лишний жир срезать и в морозилку – он пригодится потом (на нем в дальнейшем жарится картошка, когда гусь уже давно съеден). В самых жирных местах гусь протыкается зубочисткой, чтобы растапливаемый жир вытекал наружу. Натираем солью, кладем плотно внутрь начинку из яблок и картошки, очищенных и нарезанных на 4 части,  зашиваем брюшко и выкладываем на противень, в который налито немного воды. Да, грудку нужно натереть сливочным маслом. И при температуре около 190 градусов жарим в духовке около 3 часов, поливая вытекающим жиром каждые 20 минут. Первый час гусь лежит на правом боку, второй – на левом, третий – на спине . Если начал пригорать , но еще не готов, прикрыть фольгой. Вроде все.
Все довольно легко, без особых изысков. Хороший продукт трудно испортить

[Джон]

Джон, а об чём подобная темка, и зачем подобная, если есть эта? ))

Чтоб только рецепты, рекомендации, советы. Здесь так... Поболтать.

[Анна на шее]

Да таких тем уже наплодилось...

[Feodora]

а не завалялось, часом, ни у кого рецепта дивного блюда под названием "Навский шуркь"?

нет, зато чисто случайно завалялся рецепт паштета "Король Бандро"

[x77]

Feodora, Король Банджи

[Scorp__)]

Feodora, x77, кошмар!! Где же вы сырье для него берете?  Специально в гости приглашаете?  )

[Feodora]

x77, точно )

Scorp__), угу... таких, которые книжек не читають

[Sla]

[oftop]
x77, Feodora, Вы общайтесь только в виртуале?
а кушаете?

[x77]

Sla, нет, не только в виртуале. мы некоторым образом совместно грешим уже больше года

[Sla]

x77, про грех я знаю Но когда читаю ваши посты - ржу ну хотя вот с этого

а не завалялось, часом, ни у кого рецепта дивного блюда под названием "Навский шуркь"?

нет, зато чисто случайно завалялся рецепт паштета "Король Бандро"

[Feodora]

Sla, так ведь нет ничего лучше, чем пустить в сторону любимой половинки шпильку, не рискуя при этом схлопотать подзатыльник )