На Win-машине указывай 'шлюз по умолчанию' на машину Linux (т.е. та которая в 'inet' смотрит). Эти адреса должны принадлежать одной сети.
Я так понимаю, что твоя сеть это:
eth0 Link encap:Ethernet HWaddr 00:E0:4C:ED:1B:7F
inet addr:10.10.100.22 Bcast:10.10.100.255 Mask:255.255.255.0
Сеть
10.10.100.0/24 плохая сеть (не соответствует требованиям RFC), для лакальной сети используй адреса из деапазона например
192.168.1.0/24.
Тогда для интерфейса eth0 в Linux назначай адрес
192.168.1.1# ifconfig eth0 192.168.1.1
А для Win-машин входяших в эту сеть назначай адреса начиная от
192.168.1.[2-254] и указывай им шлюз по умолчанию
192.168.1.1.
Ну а дальше настраивай 'iptables' или 'squid', кому что больше нравиться. Я бы например для 'HTTP' настроил 'squid' а для всего остального 'iptables'.