Пример чего нужен?
Работа с текстовым файлом - смотри справку по объекту ТекстовыйДокумент.
примерно так будет:
Т=Новый ТекстовыйДокумент;
Т.ДобавитьСтроку("<Начало>");
// Начало цикла по документам
Т.ДобавитьСтроку("<Документ номер="""+Док.Номер+""">");
Т.ДобавитьСтроку("<Покупатель>"+Док.Покупатель+"</Покупатель>");
...
Т.ДобавитьСтроку("<ТабФорма>");
// Цикл по строкам
...
// Конец цикла по строкам
Т.ДобавитьСтроку("</ТабФорма>");
Т.ДобавитьСтроку("</Документ>");
// Конец цикла по документам
Т.ДобавитьСтроку("</Начало>");
Т.Записать(ИмяФайла);