SwatFast, если у тебя версия платформы для SQL - то разворачиваешь MS SQL 2000 (патченная версия может работать с 2005), поднимаешь на ней базу и в каталоге, расшаренном по сети, у тебя останутся только файл конфигурации и настройки разные - все данные будут в MS SQL.
Полностью убрать этот каталог не получится, т.к. он будет виден в пути к базе при запуске 1С:
Но можно:
1. Скрыть его из списка, добавив в конец имени шары "$" (символ доллара)
2. Правами запретить простым
смертным пользователям "просмотр списка" для этого каталога
В принципе эти же шаги можно сделать и с обычной базой, но это даст только видимость безопасности: любой толковый студент при налиичии аргументов в виде денежных знаков напишет обработку копирования всех файлов с данными из такого "скрытого" каталога, зная, что это каталог 1С