Жратва, или как поесть вкусно...

[Люсь]

Это разве борщ? Это же щи зеленые )) Тоже люблю этот супчик ))

[Oldy]

Ага, значит все-таки любишь супчики. А название - в наших краях слово "щи" к пище не применяется.

[Sla]

Зеленый борщ
Не рекомендую людям с повышенной кислотностью. (но вкууууусно!!!!)
И.... яйцо можно не вбивать, а отварить, разрезать пополам, и положить желтком вверх.

[Sla]

Люсь, это не щи. Это действительно борщ.
Щи - это, в основном, суп из кислой капусты.

[Люсь]

Третий раз повторяю - люблю ВКУСНЫЕ супчики )) Вообще люблю поесть ВКУСНО, а если это еще и бедному студенту доступно и главное сытно, то вообще цены нет таким блюдам.
Твой рецепт звучит вкусно ) И я ела такой суп - я точно знаю, что он вкусный ) Хотя в понятиях моих последних постов сейчас это совсем не бюджетный супчик )
Суп из плавленого сырка тоже звучит вкусно - попробую - буду знать точно ) Надо только решиться.
Ещё как-то я купила зеленый горошек стручковый, половину употребила на жаркое, а из второй половины в другой раз сделали супчик вот этот зелёный - щавель, горошек, яйца - вкусняцкий супчик был ))
А еще однажды понравилось, как мама исправила мне запоротое блюдо )) Я уже не помню, что-то я там в горшочке делала - картошка, лук, морковка, мясо, майонез или сметана, масла, воды - ну вроде на жаркое похоже... В горшочек это всё одновременно закладываешь, или в два этапа - я не помню уже, и я ожидала прямо, что получится обалденный вкус. Но что-то не вышло, то ли чего-то было мало, то ли много. Расстроилась прямо, и тут приходит мама откуда-то. Посмотрела на мой эксперимент, выложила это всё в казан, чего-то там наколдовала и получился вкусняцкий суп )) А рецепт я вам не повторю )) А вообще еще, любое блюдо, которое готовится на плите, можно в духовку в той же посуде (главное чтобы пластика не было) - получится в десять раз вкуснее. Я это поняла, когда увлеклась горшочками. Можно и не иметь никаких горшочков, а в том же казане получить изумительное жаркое с насыщенным вкусом, чем оно же на плите ) Мама говорит "Как ты любишь" )) В духовке так же всегда варим ножки на холодец.

[Люсь]

Люсь, это не щи. Это действительно борщ.
Щи - это, в основном, суп из кислой капусты.

Не знаю. Я из интернета такое название знаю. А там одно и то же блюдо может носить десятки названий. Для меня борщ - это красный мясной капустный суп с картошкой, морковкой, свеклой и еще желаннее - красной фасолью.

А щи для меня - это суп из кислятины. А щавель кислый ) Поэтому щавелевый суп - это щи зеленые ) И в столовке он тока так называется у нас.

[Oldy]

В приведенном мною рецепте я указал, что можно применять вместо щавеля. Листья буряка, крапива, лебеда и даже конский щавель не кислые. Для подкисления используют или сметану или кефир, можно даже сыворотку, да и то умеренно.

[Люсь]

Употребляли в этом рецепте листья свеклы, редиса, крапивы, одуванчика ) Щами не называли, просто садились и ели ))

Это как анекдот: Уехал сын одного человека в арабские страны изучать науки. Через какое-то время приехал навестить своих родителей. Вот его отец и спрашивает: "Сынок, а как по-арабски называют горячий плов?" Сын ответил (не помню название, поэтому врать не буду). Тогда отец спрашивает "А как же по-арабски называют холодный плов?" Сын отвечает "Отец, по-арабски никак не называют холодный плов, его просто садятся и едят побыстрее, пока он ещё не остыл"

[Oldy]

Люсь, здесь https://forum.shelek.ru/index.php/topic,157.msg277983.html#msg277983 ты говорила о баранине в горшочке?
Если да, то у нас это блюдо называется "Чанахи".  По узбекски это кажется будет "Домляма", правда та готовится в казане. "Погугли" на предмет рецепта, ибо писать лень, да и не бюджетное это блюдо, а скорее наоборот.

[Люсь]

Нет, я говорила о картошке с мясом в горшочке в качестве второго блюда )

По узбекски дамляма - это уложенное в казан слоями мясо, картошка, морковь, капуста, сдобренное чем-нибудь и залитое водой, и поставленное готовиться на маленький или средний огонь. Т.е. ингредиенты закладываются сразу, и до конца готовки крышку можно не открывать. Правда дома мы закладываем продукты поочередно, крышку открываем и иногда помешиваем, но вкус это не портит, как если бы то был плов.

Вообще, я точно не смогу перевести, но дома у нас есть слова "дамлярга куйдым" - т.е. поставил томиться - это относится к плову, когда в конце готовки его оставляют под закрытой крышкой настаиваться на самом маленьком огне, или вообще к любому блюду, которое на маленьком огне томится в ожидании чего-нибудь. Поэтому наверное не зря блюдо "дамляма" называется именно дамлямой, и по рецепту похоже его и нужно именно томить, а не варить, тушить и т.д.

В горшочках в узбекской кухне вообще по-моему не принято готовить. Даже не знаю, для чего эти горшочки у нас делают, может взяли моду от Россий и Европ? Но горшочки раскупаются.

[Dimka]

Всё это замечательно, но это какой-то сезонный летний суп. А что в остальные 3 сезона есть?

[Люсь]

Чанахи и дамляму ))

[Oldy]

Dimka, ты о чем, о зеленом борще?

[Dimka]

Люсь, где ж я тебе барана-то возьму? Нету у нас баранов...

Вот щи из крапивы - вот это у нас бывает.

Oldy, да.

[Люсь]

Не принципиально. Заменить любым мясом. А еще у тебя много своих фирменных рецептов )

[Oldy]

Свекольную ботву и щавель заготавливают летом. Замораживают или солят. До весеннего авитаминоза обычно хватает.

[Люсь]

Да, а еще болгарский перец заливают кипятком и закатывают. А ранней весной делают фаршированные голубцы с болгарского перца - вот чудо-то ) Ха, правда щас в российских магазинах чего только не найдешь в любое время года - зачем утруждаться ))

Совершенно неожиданно нашла вот чёрную редьку. У нас она стоит дороже, чем здесь! Не знаю, чем объяснить )) Купила парочку, да и болею что-то как раз, заодно для лечения )

[Dimka]

Редьку почистить, натереть, посолить (так она сок лучше даст, и для вкуса) и есть, закусывая чёрным хлебом со сливочным маслом. Так есть именно чёрную редьку.

[Люсь]

Спасибо, буду покупать теперь ) Мне она нравится больше, чем обычная зеленая, а сок с медом так вообще!

[Sla]

Dimka, А еще редьку чуть смешать со сметанкой!

Или... Сельдерей порезать кружочками обжарить в кляре
Или... Сельдерей нарезать мелким кубиками, Лук тоже меленько, один-два зубка порубленного чеснока
Бросить на сковородку, протушить до золотистости лука. Вбить яйцо. 

[Oldy]

Sla, сельдерей черешковый или корень?

[Sla]

Корень

Добавлено через 3 минуты и 45 секунд:
Еще можно сельдерей потереть на терке, добавить тертую морковку, совсем чуть-чуть, для цвета. заправить майонезом соусом
Соус я готовлю сам, вру,  девчонки крутят - им нравится, рафинированное подсолнечное масло взбивается с яйцом, соль, сахар, уксус (лимонная кислота), горчица, чеснок, зелень

[Джон]

Люсь, а манышница у тебя есть?

[Люсь]

нет мантышницы, даже у киргизов-очников
но рецепт все равно давай ))

[Джон]

Манты с тыквой.

Тесто как на манты.
Фарш: тыкву режешь маленькими кубиками (насколько терепния хватит), лук аналогично, соль перец по вкусу, в каждую манту добавляешь немного сливочного масла.

[Люсь]

а, старый рецепт ) дома едим.

[Джон]

А у нас дома батя и так, и так делал. Ты ж сама просила - "бюджетные".

И вобще, ты бы огласила весь список доступных продуктов.

[Dimka]

А тесто на манты как на пельмени?

[Люсь]

Джон, так мантышницы то всё равно нет

Список огласила: овощи все дорогие, окромя картошки, капусты и лука с редькой ))
Доступны рис, макароны, крупы ) Яйца. Хочу купить томатную пасту, но не уверена - не начнет ли она портится? Маленьких баночек не видела. Может можно заменить кетчупом каким-нибудь, тогда какой лучше подходит вместо томатной пасты?

На след.неделе, когда решу, остаюсь я здесь или еду домой, в первом случае куплю форму для кексов и тару для теста, если недорогую найду - как раз пасха же скоро? В магазинах навалом должно быть всяких. Куплю муку и попробую печь, очень хочу печеное всё время, нехватка у меня что ли? Приправы всякие вроде недорогие. Но печь у меня не очень выходит, а я хочу булочек горячих, пирогов с начинкой... Только 1 кекс успешно получился и понравился до сих пор, но в него нужны всякие мясные нарезки, сыр, брынза, и потом это надо или сразу съесть, или хранить )

[Oldy]

Dimka, в основном - да. Но у мантов есть три основных отличия от вареников и пельменей:
1. Габариты. Манты в несколько раз больше пельменей и вареников.
2. Способ лепки. Вареники и пельмени слепливают обычно по краю круга свернутого пополам. В результате лепки форма напоминает полумесяц. Манты лепят "гузырем". То есть, если доводилось завязывать мешки с картошкой, то поймешь как это выглядит.
3. Способ варки. Вареники и пельмени варятся в воде, пока на всплывут, а манты - на пару, в так называемой "мантышнице".
Ежели у тебя такой посуды нет - не переживай, а примени дуршлаг. Т. е. манты сложи в дуршлаг в один слой и помести в кастрюлю с кипящей водой, но так, чтобы вода не касалась мантов.

Едят манты держа их за "гузырь" который выбрасывают.