slab, Как и в любом программировании.
"Программирование 1С" - это не обязательно бухгалтерия (начиная с 7.5, а в особенности это касается 8.Х). В который раз вспомню конфигурацию для орнитологов про анализ миграции перелетных птиц.
На 1С можно писать множество прикладных программ, не связанных с бухгалтерией: учет домашней библиотеки (книжной), "файлотека" с описанием и хранением версий, различные заполнялки шаблонов документооборота и прочее...
Ну всетаки это экзотика, в большинстве же приходится дорабатывать типовые конфигурации.