Возможно ли, если да то как, нажав на одну кнопку type=submit или еще каким нибуть способом отправить скрипту переменные двух и более форм,
Возможно только как показал RXL с помощью жабаскрипта.
для того чтобы в скрипте были доступны значения через $HTTP_POST_VARS['forma1.office1'] и $HTTP_POST_VARS['forma2.office1']
А вот это нереально, потому что после нажатия кнопки субмит, в пост массив попадают данные ТОЛЬКО засубмиченой формы. Поэтому по нажатию кнопки субмит, перед отправкой данных, можно с помощью жабаскрипта считать данные другой формы и запихать в какие-нибудь хидден поля нужной формы. После чего в пост массиве будеш иметь эти данные.
А вообще если честно, мне непонятна причина потребности именно такого извращённого варианта...
ЗЫ. И, кстати, форма записи $HTTP_POST_VARS['office1'] не рекомкндуется к использованию уже давно. Рекомендуется писать : $_POST['office1']