Жратва, или как поесть вкусно...

[RXL]

Полагаю сахар все равно какой. Вино - любое дешевое красное: его же не пить, а только для духу. Во втором рецепте используется рисовое "вино" (это не разновидность водки часом?). Имбирь используется как приправа, т.ч. цена не столь существенна. Есть в продаже сушенный имбирь - он и едрен, и не дорог.

[Dimka]

Я такое не ем. Мяса нету - одни кости и кожа, на лапах грубая. Только если в скороварке это разваривать до мутного бульона.

[zubr]

В советские времена петушиные гребешки считались таким же деликатесом, как и черная икра.

[RXL]

Не знал. Мы головы и лапы сразу выкидывали. Варили лапы редко, т.к. навара никакого и есть там нечего.

[Dimka]

zubr, не, ну так-то, конечно, и жареными свиными ушами "похрустеть" можно. Только это всё баловство, а не еда. Может потому в тех рецептах всё это в сахаре делается.

[zubr]

Баловство, согласен. Но тут Люся как раз про малобюджетные блюда спрашивала, а мне чисто случайно эти рецепты попались.

[Люсь]

скоро домой )
натрескаюсь огурцов-помидоров-зелени, фруктов всяких-всяческих, даже на последней клубнике экономить не буду ))
до защиты готовить особо некогда, после защиты приготовлю наверно один раз плов и дамляму, и пару раз салат с крабовыми палочками.
малобюджетные рецепты сохраню в папочку до следующих экономных путешествий (переезд)

[RXL]

Кстати, нут ваш совсем не дешев. Тут я его покупаю из расчета 200 руб./кг. Вкусный, зараза...

[Люсь]

у меня тоже лежит немножко. Надо съесть до отъезда.
Ты что с ним делаешь в итоге?

[RXL]

Ставлю на ночь вымачиваться в соленой воде (2 чайные ложки на литр воды). Соленая вода хорошо размягчает оболочку боба. Потом варю минут 30-40 (естественно, в другой воде). После можно делать что угодно. Мне понравилось со сметаной его есть.

[Люсь]

ясно, попробую такой способ вымачивания тоже

[Люсь]

Спасибо, горох сварился действительно быстро, я бы сказала даже не 30-40 минут, а меньше. От жареного с луком нухата оторваться оказалось сложно....

[RXL]

Это я в инете вычитал. Автор еще сетовал, почему данный прием не входит в поварскую практику. Типа годится для всех бобовых.

[Sla]

Ты имеешь в виду вымачивание?
Я бобовые варю минут 40 и они также очень хорошо развариваются, главное - положить в холодную воду.
Вот с горохом, с обычным, никак не получается. Хочется иногда супа горохового (столовского), чтоб горох был как пюре.

[RXL]

Слав, для невнимательных повторяю четвертый раз: вымачивание в соленой воде!

Правда, автор метода ничего не сказал о дробленном горохе. Полагаю подразумевается только цельный боб в оболочке.

[Dimka]

Вот с горохом, с обычным, никак не получается. Хочется иногда супа горохового (столовского), чтоб горох был как пюре.

Замечательный суп получается в скороварке. Главное, чтобы мясо было с костями и горох твёрдый жёлтый без оболочки. Разваривается всё.

[Sla]

Не поверишь
И в скороварке делал, все равно "на зубах скрипит"

[RXL]

Слав, попробуй с замачиванием. Горох от этого точно не испортится.

Я из гороха кашу варю со свиными копченостями. Лучше всего с копчеными ребрышками. Дробленный горох (половинками) варится полтора часа в обычной кастрюле, с предварительным замачиванием часа на два-три. В следующий раз попробую цельный горох с "фирменным" замачиванием.

[Dimka]

RXL, увар какой за 1,5 часа?

[RXL]

Бессистемно: если воды мало подливаю кипяток. Я варю в маленькой кастрюле и много воды сразу залить не могу - убежит.

[zubr]

Кофе вегетарианский
Нарезать сладкую морковь в кружочки, высушить и зажарить как кофе. Прибавить туда жареной пшеницы, смешать пополам, смолоть и сохранять как кофе. Когда приготовлять кофе, всыпать ложечку смеси в чашку кипятку, прокипятить еще раза два и кофе готов. Такой же кофе можно приготовлять еще из жженого риса, ячменя, сладких желудей пополам с винными ягодами. Винные ягоды придают каждой смеси хороший вкус. Перед тем, как жарить, винные ягоды следует порезать на мелкие кусочки и высушить в печке.

Сам не пробовал, думаю гадость.

Взято отсюда: http://news.tut.by/kaleidoscope/300846.html

[Finch]

А с каких пор кофе стало мясным? Я читал, что по большому счету экспрессо например считается соком.

Помню, что у на при Союзе похожую гадость продавали.

[RXL]

В Союзе помню: кофейный напиток Цикорий, кофе желудевый, кофе ячменный. Но на вкус ничего из этого не помню. Кстати, цикорий сейчас продается.

[zubr]

Кофейные напитки ячменные, желудевые, с цикорием помню. Были также кофейные напитки с каким то процентом натурального кофе, кстати при дефиците натурального кофе, некоторые кофейные напитки казались даже вкусными.
Но вот чтобы кофейный напиток из морковки - такого не пробовал...

[RXL]

В "Семнадцать мгновений весны" упоминается морковный кофе.

[Люсь]

иногда пью цикорий. на кофе близко не похож. но зато много полезнее кофе.
есть рецепты приготовления порошка для растительного кофе из корней одуванчика таким же способом, как из корней цикория, но я не пробовала.

[RXL]

Общее у них - обжаренные крахмальные семена или корневища. Вкус только разный. Надо попробовать цикорий.

[Dimka]

Цикорий пью ежедневно. С кофе ничего общего, кроме цвета.

[Sla]

Вы сварил картофель в мундире, а он недоварился?
Знаю как спасти!
Режем его на крупные куски, наливаем подсолнечное масло на сковороду, засыпаем туда специи, солим обжариваем.

Жена называет это вкусной картошкой.

Т.к. я использую в таких случаях скороварку:
Режу картофель вдоль на четыре части. Картофель укладываю в сито. Воды наливаю, столько, чтоб чуть-чуть покрыла дно сита. Закрываю, довожу до начала срабатывания основного клапана (когда давление пара этот клапан начинает открывать). Выключаю. Жду когда спадет давление (картофель продолжает вариться).
Когда давление сбросилось, выкладываю картофель в горячее масло со специями и обжариваю.

[RXL]

И свежим укропом посыпать!
Картошку желательно не чистить.